Les fondamentaux de l'alimentation saine

Faisons enfin les bons choix nutritionnels

Face à la confusion qui règne dans le monde de la nutrition, comment s'y retrouver ? Ce livre vous apporte toutes les informations pratiques vous permettant de faire désormais les bons choix qui vous assureront une meilleure santé et une plus grande longévité.

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Catégorie

Alimentation - Compléments alimentaires

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Description

Ce livre très complet et d'une lecture très agréable vous apporte toutes les informations essentielles et fondamentales pour rompre avec les mauvaises pratiques alimentaires et surtout pour effectuer vos choix alimentaires en toute connaissance de cause.

Vous y trouverez aussi des astuces faciles à mettre en oeuvre, des recettes gourmandes et saines, des exemples d'organisations de repas et des conseils judicieux pour surmonter les défis alimentaires du quotidien.

Table des matières

SOMMAIRE

AVANT-PROPOS

1 - LIPIDES: LES GRAISSES DANS NOTRE ALIMENTATION

Introduction

Comprendre le concept de lipide (graisse/acide gras)

Quelles sont les fonctions des graisses dans l'organisme ?

Les différents types de graisses

Lipides et maladies

Lipides: en conclusion, que consommer ?

ANNEXES

RECETTES : Brioche; Mousse au chocolat à l'aquafaba; Soufflé salé; Quatre-quarts sucré; Carotte cake à la banane; Cookies pralinés; Houmous; Papillote vapeur; Ceviche; Les sauces sans complexe

CUISSONS À DOMICILE - SYNTHÈSE

2 - GLUCIDES: LES SUCRES DANS NOTRE ALIMENTATION

Introduction

Le glucose: substrat énergétique majeur

Premier constat: trop de sucres simples, pas assez de sucres complexes

Sucres lents et sucres rapides: mise au point

Un concept plus fiable: l'index glycémique

Les bons et les mauvais glucides

L'index glycémique (IG): une nouvelle classification des glucides

Index glycémique et santé

Faut-il supprimer les glucides pour perdre du poids ?

Pourquoi l'index glycémique est un outil intéressant ?

Éviter le yoyo glycémique

Facteurs qui influencent l'index glycémique d'un aliment

Conclusion

Une amélioration de l'index glycémique: la charge glycémique Index et charge glycémique: leur utilisation correcte

Finalement, que nous enseignent l'index glycémique et la charge glycémique ?

ANNEXES

RECETTES : La carbonara revisitée; Le hamburger sans complexe; Cookies gourmands; Tartelettes crues; Pâtes à tartiner; Crunchy stévia; Crème Yin Yang; Gaufres sans gluten ni lait

Exemples de menus à IG bas sur une journée

Zoom sur le Nutri-Score

3 - PROTIDES: LES PROTÉINES DANS NOTRE ALIMENTATION

Introduction

Les protéines: des fonctions essentielles

Les protéines alimentaires: indispensables à la vie

Acides aminés essentiels et facteur limitant

Végétarisme, protéines végétales et facteur limitant

Remise en cause de la primauté des protéines animales

Les sources principales de protéines végétales

Les sources principales de protéines animales

Protéines animales ou végétales: quelles sont les meilleures ?

Protéines: quelle quantité consommer ?

Effets d'une alimentation carencée en protéines

Effets d'une alimentation trop riche en protéines

Plusieurs enseignements peuvent être tirés de ce constat

Faut-il donc supprimer la viande ?

Conclusion

RECETTES : Chili sin carné; Mafé; Ceviche végétarien; Crumble de légumes; Œufs sous toutes leurs formes; Poisson blanc express; Falafel; Levure maltée, pollen, germe de blé

VOLUMES ET BESOINS JOURNALIERS EN PROTÉINES

4 - PRODUITS LAITIERS: NOS AMIS POUR LA VIE?

Faut-il oui ou non consommer du lait et des produits laitiers ?

D'où tirer mon calcium et comment prévenir mon ostéoporose ?

Où trouver du calcium en dehors des produits laitiers ?

Apprendre à cuisiner sans lait, c'est possible!

RECETTES : Quiche vertueuse; Faux-mage; Riz ohhhh sans lait; Chocolat chaud; Vegetable shake; Béchamel; Crème anglaise

5 - FRUITS ET LÉGUMES: NOTRE ASSURANCE SANTÉ

Introduction

Les fruits et légumes pour le cœur et les artères

Les fruits et légumes contre l'hypertension artérielle et l'excès de cholestérol

Les fruits et légumes pour la santé de l'estomac et des intestins

Les fruits et légumes pour les yeux

Les fruits et légumes contre le cancer

Fruits et légumes et contrôle du poids corporel

Sur quoi se base la bonne santé des centenaires d'okinawa ?

RECETTES : Sandwich "le Breizh club"; Sandwich "Vitalité à emporter"; Jus "Flamboyant"; Smoothie "Bonne nuit"; Smoothie " repas express"; Mi-cuit à la courgette; Velouté automnal; Taboulé trompeur; Cuissons des végétaux

6 - FIBRES ALIMENTAIRES: UN ATOUT MAJEUR

Introduction

Les fibres alimentaires: c'est quoi ?

Où trouver les fibres ?

Deux types de fibres complémentaires

Intérêt des fibres pour la santé

Les fibres doivent être naturelles, pas ajoutées artificiellement

Le côté obscur des fibres ?

RECETTES : Brownie; Cake aux haricots rouges; Pudding vertueux; Compote crue; Brochette de fruits; Tarte frugale; Pâte à pizza vertueuse

À PROPOS DES AUTEURS

BIBLIOGRAPHIE ET RÉFÉRENCES INTERNET

Caractéristiques

Auteur		PHILIPPE SIONNEAU ET C WINTER
Editeur		GUY TREDANIEL
Format livre		23 X 16 CM
Nombre de pages		319
Type de livre		Broché
Date de parution		28/08/2025
Langue		Français